Miyama Castellana
Inaugurado en los primeros días de 2009 y ubicado en pleno Paseo de la Castellana, en el centro
financiero de Madrid.
El equipo de arquitectos de Mad & Asociados diseñó un espacio minimalista pero acogedor, con
predominio de la madera de castaño natural y sencillas formas lineales. Un sushi bar para once
comensales domina el comedor, con capacidad para otras sesenta personas.
Miyama Castellana nace con la misma filosofía del primer local:
cocina japonesa contemporánea
, calidad
de la materia prima y sabores puros y equilibrados. El chef Junji Odaka mantiene platos
emblemáticos del primer Miyama, ofreciendo un recetario más amplio, incluyendo guisos
tradicionales y creaciones de sushi sorprendentes. El Director es Eduardo Cañete. Su personal
estilo en el servicio de sala pretende lograr eficiencia, amabilidad y armonía.