Entrantes

Tartar de Atún picante y Ensalada piperada

16.00 €

Tartar de Salmón y aguacate (salsa de eneldo y wasabi)

12.00 €

Berenjena y Calabacín asados con salsa de miso rojo

9.00 €

Hirousu: Tofu y Langostino relleno de verduras con salsa de cangrejo

10.00 €

Vieiras y setas salteadas

14.00 €

Gyutataki: Lomo bajo D/O Valles del esla braseado con salsa ponzu

27.00 €

Carabineros horneados con emulsión de wasabi

S/M

Ensaladas

Ensalada de espinacas con salsa de sésamo

5.00 €

Sunomono: Pulpo, pepino y algas con vinagre de tosazu con miso dulce

9.00 €

Ensalada de verduras con salsa de sésamo

9.00 €

Ensalada de algas y mariscos con vinagreta de ciruela UME

14.00 €

Ensalada de Shabushabu lomo de cerdo Ibérico

13.00 €

Sopas & Al Vapor

Sopa miso de tofu y algas

5.00 €

Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas

9.00 €

Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas

9.00 €

Bolitas de Pulpo al vapor con salsa ponzu

8.00 €

Gyouza: Empanadillas de cerdo con verduras al vapor

8.00 €

Tempura & Fritos

Tempura variada

16.00 €

Tempura de verduras

12.00 €

Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume

15.00 €

A la plancha & Al Horno

Teriyaki de Lomo de Atún

17.00 €

Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso

20.00 €

Secreto de cerdo Ibérico horneado al miso dulce  

15.00 €

Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre

16.00 €

Teriyaki de Pollo con especias japonesas

13.00 €

Tobanyaki: Lomo bajo D/O Valles del esla a la piedra

29.00 €

Guiso tradicional japonés

Sukiyaki: Lomo alto de cebón con verdura en salsa warisita

35.00 €

Shabushabu: Lomo alto de cebón con verdura en caldo

36.00 €

Sashimi

Atún

27.00 € (media ración: 15.00 €)

Toro (Ventresca de Atún)

34.00 € (media ración: 18.00 €)

Pescado blanco s/m

20.00 € (media ración: 12.00 €)

Salmón

16.00 € (media ración: 10.00 €)

Calamar

20.00 € (media ración: 12.00 €)

Tataki de Atún estilo Miyama

27.00 € (media ración: 16.00 €)

Tataki de Toro estilo Miyama

35.00 € (media ración: 19.00 €)

Carpaccio de Pescado blanco

24.00 €

Variados 3 clases (a elegir)

24.00 €

Variados 5 clases

37.00 €

Sashimi especial de Chef (7 clases)

47.00 €

Sushi

Sushi variado tradicional

22.00 €

Nigiri, Sugerencia del chef (8piezas)

24.00 €

Sushi variado, estilo MIYAMA

25.00 €

Chirashi Zushi

25.00 €

Nigiri

Atún

8.00 €

Toro (Ventresca de Atún)

9.50 €

Pescado blanco s/m

7.00 €

Salmón

5.00 €

Vieira

6.00 €

Calamar

5.00 €

Langostino tigre

8.00 €

Anguila

8.00 €

Huevas de Salmón

9.00 €

Erizo de mar (octubre-marzo)

11.00 €

Maki (6 piezas)

Tekka (Atún)

7.00 €

Negitoro (Ventresca de atún con cebollino)

8.00 €

Salmón

5.00 €

Kappa (Pepino)

5.00 €

Oshinko (Nabo amarillo)

5.00 €

Kampyou (Calabaza cocido poco dulce)

5.00 €

Nattou (Soja fermentada)

5.00 €

Temaki

Temaki de atún picante

9.00 €

Temaki de California

8.00 €

Temaki de anguila y pepino

9.00 €

Temaki de salmón, aguacate y Ikura

8.00 €

Varios

S/P

Urumaky Estilo Miyama

Langostino empanado “Ebi Fry”

13.00 €

Cangrejo frito ¨Soft Shell Crab¨

13.00 €

California Crab (Carne de cangrejo)

13.00 €

Philadelphia (Salmón flambeado, queso)

13.00 €

Dragón (Anguila, Langostino y Aguacate)

16.00 €

Atún picante

16.00 €

Postres

Cremoso de chocolate blanco y sorbete de lychee

8.00 €

Pudding de maracuyá con helado de té verde, crema de castaña y crujiente de té verde

10.00 €

Mousse de sésamo con miel

6.00 €

Yukimidaifuku:Sobre base de tofe de miso, shitake en polvo y crujiente de caramelo

6.00 €

Harumaki de chocolate con helado de vainilla

7.00 €

Bizcocho y mousse de chocolate, con hoja de chocolate blanco y té verde

8.00 €

Helado - Sin gluten(Té verde, Sésamo o Vainilla) - Con gluten(Judia roja)

5.00 €

Sorbete (Lima o Lychee)

6.00 €

Para acompañar los postres

Pendits Tokaji (Furmint)

4.00 €

MR (Moscatel sin Barrica)

5.00 €

Quinta do Vale de Dona Maria Reserva

5.00 €

Baumard (Chenin Blanc)

6.00 €

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