Entrantes
Tartar de Atún picante y Ensalada piperada
16.00 €
Tartar de Salmón y aguacate (salsa de eneldo y wasabi)
12.00 €
Vieiras y setas salteadas
14.00 €
Vieira y setas horneadas cubierta con yema de huevo y pimientos
8.00 €
Berenjena y Calabacín y Tofu asados con salsa de miso rojo
9.00 €
Hirousu: Tofu y Langostino relleno de verduras con salsa de cangrejo
12.00 €
Hirousu: Carrillera de pescado del dìa con salsa Ankake
15.00 €
Gyutataki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania braseado con salsa ponzu
27.00 €
Carabineros horneados con emulsión de wasabi
S/M
Ensaladas
Ensalada de espinacas con salsa de sésamo
5.00 €
Sunomono: Pulpo, pepino y algas con vinagre de tosazu con miso dulce
9.00 €
Ensalada de verduras con salsa de sésamo
9.00 €
Ensalada de algas y mariscos con vinagreta de ciruela UME
14.00 €
Ensalada de Shabushabu lomo de cerdo Ibérico
13.00 €
Sopas & Al Vapor
Sopa miso de tofu y algas
5.00 €
Sopa clara “Dobin mushi” de pollo, pescado, marisco y setas
9.00 €
Chawanmushi: Sopa de huevo cuajado con pollo, langostino y setas
9.00 €
Bolitas de Pulpo al vapor con salsa ponzu
9.00 €
Gyouza: Empanadillas de cerdo con verduras al vapor (6 unidades)
12.00 €
Fideos de Udon (o Soba de té verde) con tempura de langostino
16.00 €
Tempura & Fritos
Tempura variada
16.00 €
Tempura de verduras
12.00 €
Tempura de sardinitas envueltas en hoja de shiso y ume
15.00 €
A la plancha & Al Horno
Teriyaki de Lomo de Atún
17.00 €
Gindara (Bacalao de Alaska) horneado al miso
20.00 €
Secreto de cerdo Ibérico horneado al miso dulce
15.00 €
Lomo de cerdo Ibérico salteado al jengibre
16.00 €
Teriyaki de Pollo con especias japonesas
13.00 €
Tobanyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania a la piedra
29.00 €
Guiso tradicional japonés
Sukiyaki: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en salsa Warisita
35.00 €
Shabushabu: Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania con verdura en caldo Dashi
36.00 €
Sashimi
Atún
27.00 € (media ración: 15.00 €)
Toro (Ventresca de Atún)
34.00 € (media ración: 18.00 €)
Pescado blanco s/m
20.00 € (media ración: 12.00 €)
Salmón
16.00 € (media ración: 10.00 €)
Calamar
20.00 € (media ración: 12.00 €)
Tataki de Atún estilo Miyama
27.00 € (media ración: 16.00 €)
Tataki de Toro estilo Miyama
35.00 € (media ración: 19.00 €)
Carpaccio de Pescado blanco
24.00 €
Variados 3 clases (a elegir)
26.00 €
Variados 5 clases
37.00 €
Sashimi especial de Chef (7 clases)
47.00 €
Sushi
Sushi variado tradicional (6piezas de nigiri, 6 piezas de maki atun)
24.00 €
Nigiri, Sugerencia del chef (8piezas)
26.00 €
Sushi variado, estilo MIYAMA (6 pzas. de nigiri flambeado, ½ ¨Ebi Fry¨)
27.00 €
Chirashi Zushi
30.00 €
Nigiri
Atún
8.00 €
Toro (Ventresca de Atún)
9.50 €
Pescado blanco s/m
7.00 €
Salmón
5.00 €
Vieira
6.00 €
Calamar
5.00 €
Langostino tigre
8.00 €
Anguila
8.00 €
Huevas de Salmón
9.00 €
Erizo de mar (octubre-marzo)
11.00 €
Lomo alto de Buey Simmental D/O Alemania
9.00 €
Maki (6 piezas)
Tekka (Atún)
7.00 €
Negitoro (Ventresca de atún con cebollino)
8.00 €
Torotaku (Ventresca de atún c/ nabo amarillo)
8.00 €
Salmón
5.00 €
Kappa (Pepino)
5.00 €
Oshinko (Nabo amarillo)
5.00 €
Kampyou (Calabaza dulce, cocida)
5.00 €
Nattou (Soja fermentada)
5.00 €
Temaki
Temaki de atún picante
9.00 €
Temaki de California
8.00 €
Temaki de anguila y pepino
9.00 €
Temaki de salmón, aguacate y Ikura
8.00 €
Varios
S/P
Urumaky Estilo Miyama
Langostino empanado “Ebi Fry”
13.00 €
Cangrejo frito ¨Soft Shell Crab¨
13.00 €
California Crab (Carne de cangrejo)
13.00 €
Philadelphia (Salmón flambeado, queso)
13.00 €
Dragón (Anguila, Langostino y Aguacate)
16.00 €
Atún picante
16.00 €
Postres
Cremoso de chocolate blanco y sorbete de lychee
8.00 €
Pudding de maracuyá con helado de té verde, crema de castaña y crujiente de té verde
10.00 €
Mousse de sésamo con miel
6.00 €
Yukimidaifuku:Sobre base de tofe de miso, shitake en polvo y crujiente de caramelo
6.00 €
Harumaki de chocolate con helado de vainilla
7.00 €
Bizcocho y mousse de chocolate, con hoja de chocolate blanco y té verde
8.00 €
Helado - Sin gluten(Té verde, Sésamo o Vainilla) - Con gluten(Judia roja)
5.00 €
Sorbete (Lima o Lychee)
6.00 €
Para acompañar los postres
Tokaji Szamorodni
5.00 €
Tokaji Oremus Aszu
12.00 €
MR (Moscatel sin Barrica)
5.00 €
Quinta do Vale de Dona Maria Reserva
5.00 €
Baumard (Chenin Blanc)
6.00 €